当岁月悄然爬上脸庞，当美食摆在面前只可远观，当疲劳来临只能强打精神，我们想到的难道只是抵抗？如何从根本上消除制造这些困扰，其实，简单到一杯苹果醋就可以解决。

苹果醋的有机酸美容养颜自不多说，减肥更是不在话下。

我们都知道咖啡中的咖啡因是提神利器，而苹果醋中的一种神秘物质会消除导致疲劳的因素——乳酸。

至于它究竟是什么呢？“没牌子”下期评测将会一一说明白。我们先看看苹果醋的发展史，据说比食醋的年份还要久远！

01 | 起源 Origin

苹果醋是怎么来的？

在西方三千年前的古文化，果醋最早活跃在【圣经】中，罗马时代埃及艳后更是在果醋中加以珍珠，作为美容秘方。

在众多如苹果醋、梅子醋、葡萄醋、柠檬醋、雪梨醋、香橙醋等数不胜数，具有贡品之称的是柿子醋，而苹果醋则是最具影响力且营养丰富。

02 | 分类 Classification

苹果醋和苹果醋饮料有什么区别？

苹果醋会按照酸度来分类型。直接饮用的是酸度仅1%的饮料型，达到5%酸度则可以用来烹饪。你若想知道味道如何，苹果醋中所含的18种游离氨基酸所带来的鲜味与甜味，糅合醋的酸味，更加的鲜美、柔和、可口。

所以，在下期的苹果醋评测里，我们会排查所有类型苹果醋，一点一点揭开它们的猫腻！

03 | 制艺 Craftsmanship

发酵工艺

发酵方法的不同，深深影响着苹果醋本身的品质。

◆ 固态发酵法 ◆

该方法以粮食为主料，以苹果（多用果皮渣和残次果）为辅料，经处理后接入酵母菌和醋酸菌固态发酵制得。

◆ 液态发酵法 ◆

根据原材料的不同又分为果汁制醋和果酒制醋。

果酒制醋成本低，且酿造周期短，在风味、色泽以及体态都远远逊色于果汁制醋，后熟和勾兑的手段也是屡见不鲜，小伙伴可要注意了！

看了这么多关于苹果醋的起源、工艺等等，是不是急不可耐的想知道它究竟好在哪，而哪些常见的苹果醋饮品又有哪些猫腻呢？让我们一起期待下期的苹果醋评测吧！

为什么都说苹果醋好？

苹果醋能否战胜酸奶？

苹果醋的猫腻在哪？