海参是名贵的珍馐海味,性温,味甘微咸,功能补肾益精,生肌止血。名列于八大海珍之中。特别是长海海参,肉色青润,质地细嫩,含有高级蛋白质及人体所必需的多种矿物质和维生素。很早以前,就被人们视为滋补珍品。每百克干品含蛋白质76.5克,脂肪1.1克,糖类13.2克,钙、磷、铁、碘等有益矿物质4.2克。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品。此外,海参还具有较高的药用价值,据药书记载,海参具有补肾益精,对治疗肺结核咯血、再生障碍性贫血、糖尿病等都有一定疗效。海参体内含有一种酸性粘多糖,对恶性肿瘤的生长、转移具有抑制作用,因而受到人们青睐。 |